Skip to content

Защитим в любой ситуации!

нужна помощь автоюриста сарова срочно
Главная | Автоюрист | Бизнес кофе на вынос не вышел в прибыль ошибки

Виталий Трахтенберг рассказал, как открыть кофейню

Так в конце октября я впервые стал владельцем кофейни.

Удивительно, но факт! Стараемся размещать кофейни в торговых центрах и магазинах в кассовой зоне.

Расскажу, как это было. Поиск места Покупка недвижимости — достаточно крупное вложение. Конкуренты в основном помещения арендуют, если их заведение не огромного размера. Если речь идет о больших ресторанах, то стараются найти место под покупку. В любом случае, открыть кафе — это не просто взять столы и компьютер и переехать на новое место. Неверный выбор помещения может погубить все вложения и идеи.

Я рассматривал несколько возможностей. Сначала предполагалось найти помещение в аренду или для покупки. Но ничего интересного не нашлось, и я решил купить готовый бизнес. Подходящий вариант обнаружился на проспекте Независимости. Раньше на этом месте была квартира. Позже хозяева сделали косметический ремонт под студенческую кофейню. Оформили документацию, дающую право продавать продукты питания, и выставили бизнес на продажу.

Готовое для продажи заведение общепита — как квартира с отделкой. Теоретически приобрести и жить в ней можно, но все зависит от уровня запросов. Сейчас мы открыты, но оформление еще продолжается. Раньше тут была полуразвалившаяся мебель и несколько кресел-мешков; пришлось отказаться от задумки сделать третий зал. Вместо этого будет своя кухня — поскольку пиво и алкоголь требуют некоторой закуски; так что пришлось пожертвовать и приватным кабинетом.

Чем запомнился прошлый год: топ-10 внешнеторговых событий

Фото Ирины Гордиенко Конкурентные преимущества Во многом наш трафик клиентов — это проходящий поток. Поэтому очень важно месторасположение. У нас можно и припарковаться, и ближайшая станция метро пл. Победы с остановкой наземного транспорта тоже рядом. Козлова тоже забирает совсем другой поток трафика. Второй фактор — концепция заведения. Люди обычно едут в конкретный ресторан.

Мы свою аудиторию уже выделили и не конкурируем с ближайшими соседями. Фишка заведения — сочетание кофейни и бара. Например, в нем готовят и кофе с десертом для влюбленных пар, и виски с закуской для мужской компании.

Удивительно, но факт! Мы избавлены от этой головной боли:

Мы работаем на контрасте: Мебель в интерьере в основном импортная. Есть и стандартные стулья из IKEA, и барные стулья итальянского дизайна. Абсурд, но обзвонив многие мебельные магазины Минска, я не получил нужное, хотя ничего экстраординарного не требовалось. В лучшем случае в наличии есть образца. Так что пришлось переквалифицироваться на денек в дальнобойщика и, арендовав огромный грузовой микроавтобус, поехать в Питер за стульями.

Всего их было закуплено К слову, сначала мы хотели купить стулья в Польше, но одна из местных компаний нас в последний момент очень подвела. Мы будем работать на две целевые аудитории. Я не думаю, что они будут мешать друг другу отдыхать. Вечера живой музыки, которые будут проводиться в нашем заведении, также подойдут и парам, и мужской компании. Мы предпочтем стили рок, классику и блюз. Хотя плей-листы еще в процессе разработки.

Документальное оформление Кофейню открыть легче, чем кафе. Большинство кофеен зарегистрированы по документам как магазин с дегустацией. Формально посетители заходят в эти заведения, чтобы купить кофе домой, но предварительно его дегустируют. Мы же будем работать как заведение общепита. Чтобы расширить ассортимент и что тут скрывать получить больше денег, мы приняли решение получить лицензию на его реализацию. В лучшем случае на получение всех разрешений уходит два-три месяца. Сейчас документы находятся в процессе оформления. Например, установить столбики для парковки, украсить фасад к Новому году, обратив особое внимание на оформление со стороны улицы, и т.

случаи, Бизнес кофе на вынос не вышел в прибыль ошибки была одна

Данные указания даются административными органами с требованием выполнить все работы за пару дней. Одни правила могут противоречить другим, и это очень сложно. Для изготовления салатов нужен отдельный овощной цех, в котором должны соблюдаться специальные условия хранения. Но наше помещение не позволяет все это разместить. В требованиях также указана схема движения ингредиентов, которые используются во время приготовления блюд.

С точки зрения простого обывателя, на кухне достаточно не смешивать сырое мясо и готовое.

удержался Бизнес кофе на вынос не вышел в прибыль ошибки под

Но санэпидемстанции важно, чтобы размер помещения позволял использовать продукты вдалеке друг от друга. Сырой продукт проходит обработку, по мере готовности медленно приближаясь к выдаче. Путь официанта, который подает готовое блюдо, не должен пересекаться с сырыми изделиями. Но лимон к чаю я не могу предложить. Потому что для его нарезки нужно иметь специальную досочку и специальный ножик.

И потом я должен их помыть в специальной мойке, чтобы предложить другому гостю. Поскольку для общепита чаще всего используются готовые помещения, под их размеры приходится подстраиваться, чтобы хватило места для кухни, если она вам нужна. Мы не открещиваемся от студентов, конечно, но нам бы не хотелось, чтобы они сидели гурьбой за пустым столом с бесплатным WiFi то, что очень часто наблюдаю в некоторых кофейнях. Наш персонал проходит подготовку: Это пока не раздражает, но когда будет очередь клиентов, мы примем меры. Для клиентов мы готовим кофейную, чайную и, как я уже сказал, алкогольную карту.

Бизнес кофе на вынос не вышел в прибыль ошибки этот раз

Заказали разработку нескольких фирменных купажей чая. Мой бизнес по доставке пончиков тоже переехал сюда. Фото Ирины Гордиенко Продвижение Для кафе очень важны социальные сети и сарафанное радио. Я хочу верить, что основная наша аудитория сидит в Facebook. Я начал со своего круга общения — в Facebook у меня около 2 друзей.

Тем не менее, вскоре мы активизируем работу и ВКонтакте, хотя лично мне там некомфортно. Так что в Instagram периодически появляются вкусные фото наших десертов или красивого кофе. В ближайших планах — официальное открытие кофейни. Начиная с этого момента задействуем СМИ. Мы продумали и наружную рекламу. Чтобы перехватить трафик, появятся билборды и дорожные указатели, граффити на асфальте, яркая вывеска. Найм персонала Так как у нас еще работает бар, на работу мы нанимаем и официантов, и барменов.

На вакансию официанта можем принимать практически любого человека: Бывает, сотрудник неопытный, но есть огонь в глазах и искреннее желание работать именно здесь. Если понадобится, то будем обучать персонал сами.

Неформальные итоги: с чем Россия уходит в новый год?

Официанты и бармены должны уметь работать с гостями, быть хорошими психологами и собеседниками особенно это важно для барменов. Очень желательно владеть хотя бы одним иностранным языком. Наши сотрудники должны гордиться своей работой. Бухгалтерию мы отдаем на аутсорсинг. Позже планирую нанять маркетолога, он же будет заниматься социальными сетями. Наличие вакансии арт-директора зависит от креативного размаха кафе.

Удивительно, но факт! Я бы еще понимал, если бы у продавцов был супер-пупер бизнес, но они ведь и сами часто едва на плаву держатся. В холодное время года его пьют чаще, а летом предпочитают газировку и прочую жидкость, леденящую тело и душу.

Пока что мы все решаем коллегиально. Нет смысла начинать этот бизнес, если у вас меньшая сумма денег. Чтобы спокойно работать, надо иметь финансовый запас на месяца первоначальных трат при отсутствии поступлений. Это самое дорогое в кофейне. Пока вы готовите заведение к открытию, идет его ремонт, документальное оформление и согласование. Однако за аренду все равно уже надо платить. Доходы У нас чашка кофе стоит в среднем 30 рублей.

История поиска

По закладке мы получаем большой процент рентабельности. Но, учитывая все составляющие, обычно выходит значительно меньше. В самом простом случае это фильтры, в премиальных вариантах — специально закупаемая вода. Но есть еще расход воды на подготовительном этапе.

Читайте также

  • Трудовой арбитраж при рассмотрении коллективного трудового спора
  • Хороший автоюрист в ярославле
  • Ипотека без первоначального взноса студия
  • Ипотека с созаемщиком сбербанк
  • Вытупление юридического лица поручителем в договоре займа
  • Наследство не зарегистрирован брак умершим